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Mimolette demi vieille

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27-06-2013

La Mimolette est un fromage au lait de vache à pâte pressée. Elle se présente sous la forme d’une boule de 20 cm de diamètre pesant de 2,5 à 4 kg. Sa croûte est sèche et dure, de couleur gris-brun et sa pâte est orangée, très légèrement trouée. Il existe plusieurs catégories de Mimolette, de la plus tendre à la plus friable et goûteuse : la « jeune » affinée moins de 6 mois, la « demi-vieille » affinée 6 à 8 mois, la « vieille » affinée 10 à 16 mois, et enfin la « extra vieille » affinée pendant 18 à 22 mois.

Lu 4182 fois Dernière modification le jeudi, 27 juin 2013 14:39
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